In der Spargelzeit gibt es bei uns recht häufig Spargel. Wir mögen dieses Gemüse einfach gerne.
Dafür bin ich immer wieder auf der Suche nach leckeren und möglichst schnellen Rezepten.
Hier habe ich nun eines gefunden, das ich fast so übernommen habe, wie ich es gefunden habe - aber auch nur fast. So und ähnlich findet man die Spargel-Cannelloni immer wieder im Netz. Hier nun meine Version dieses Gerichts.
Zutaten:
Spargel (ich habe hier nur weißen, es geht aber auch mit grünem Spargel oder gemischt)
Cannelloni
Schinken (gekocht oder roh, beides geht)
Für die Sauce (die Mengen bitte so anpassen, dass die Cannelloni fast bedeckt werden)
250 g Hollandaise
200 g Sahne
150 - 200 mL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Muskat, ein kleiner Spritzer Zitrone
Geriebener Käse (z.B. eine Mischung aus Bergkäse und Mozzarella)
Zubereitung:
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel quer halbieren und die Stangen in die Cannelloni schieben. Die untern Hälften kann man auch längs nochmal halbieren, dann passen die Stangen besser in die Nudeln. Die gefüllten Cannelloni mit Schinken umwickeln. Nun die Röllchen in eine flache Auflaufform nebeneinander legen.
Für die Sauce Hollandaise, Sahne und Gemüsebrühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem kleinen Spritzer Zitrone abschmecken.
Die Sauce über die Cannelloni geben, bis sie fast bedeckt sind. Mit Käse bestreuen
Die Cannelloni bei 160 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen.
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